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-Recette du pain brun cétogène à retrouver dans notre ouvrage à paraître-

Il y a quelques jours, Ulrich du fin fond de la cuisine me demande:
- "Tu peux nous faire un petit pain céto demain ?" 
Là, j'aurai pu répondre en épouse modèle 
-"Mais bien sûr mon chéri !" sans même poser la moindre question. 
Oui mais non car je ne suis pas cette femme modèle et pire encore, je suis curieuse.
Je le connais, je savais que cela cachait un truc pas net !

Et bim ! Devinez ce qu'il mijotait ? Des tartines de ... foie de morue.

Mon premier réflexe ? 
📢😱"Fuyons! Les femmes et les enfants d'abord !" 

Désolée mais rien que le nom m'évoque quelque chose de très particulier gustativement. Finalement, j'ai été agréablement surprise car ça n'est pas si prononcé et le truc chouette c'est un des aliments les plus riches en oméga 3 (EPA/DHA) sous forme naturelle. Sans oublier sa belle teneur en vitamines A et D.

Les oméga 3 ( EPA/DHA) sont ces acides gras essentiels aussi bons pour notre cerveau que pour notre sensibilité à l'insuline. Le Dr David Perlmutter  est d'ailleurs le premier à militer pour une supplémentation quotidienne (retrouvez notre article sur son ouvrage ICI). Car effectivement, la majorité d'entre nous (et ce quelque soit notre régime alimentaire, LCHF ou non) présente une vraie carence sur ce point. Certaines huiles comme la Quintesens 50+ permet d'enrichir facilement son alimentation avec un ratio oméga 3 & 6 assez rare (lien en cliquant ici ou dispo en magasin bio), c'est notre huile chouchoute.

Et si des personnes bien intentionnées vous rétorquent, "oui mais si tu mangeais de tout comme les recommandations nutritionnelles nationales l'indiquent, tu n'aurais aucune carence" , invitez les gentiment à faire le bilan journalier de tous leurs apports en micronutriments. Sachez-le pour les couvrir, il faudrait consommer pas loin de 5.000 kcal/j et pas composés de 5 big mac/frites bien sûr mais d'aliments avec une importante densité nutritionnelle: une calorie n'est pas égale à une autre calorie !
Cet apport correspond à ce que nos ancêtres absorbaient au regard de leur mode de vie (maintien de la température corporelle, chasse et autre activité quotidienne tout aussi joyeuse) bien loin du notre.

Donc vous l'aurez compris, aujourd'hui trouver ces niveaux santé de micronutriments à travers simplement son assiette devient très compliqué.

Nous avons donc le choix entre nous préparer des tartines de foie de morue (sur du pain céto) au petit dej' pour obtenir notre dose d'EPA-DHA, accompagnées d'une tranche de boeuf en gelée pour l'apport en collagène ou ajouter des compléments alimentaires à notre routine 💊

Pour ceux qui seraient à la recherche d'autres idées de petits déjeuners LCHF à haute densité nutritionnelle, n'hésitez pas à découvrir celui du Professeur d'Agostino (ICI)... attention, âmes sensibles s'abstenir !

En France, la consommation de compléments naturels est encore marginale et plutôt mal perçue. C'est pourtant une toute autre approche santé qui vise, de manière simple et naturelle, à prévenir pour ne pas avoir à soigner en avalant finalement des comprimés de substances elles ... chimiques. 
Personnellement, depuis que nous avons adopté cette routine de compléments alimentaires (dosés et choisis en fonction de la période de l'année et nos objectifs) couplée à une alimentation LCHF, nous ne contractons plus ces rhumes hivernaux ou grippes. Ne plus être malade, quel bonheur ! Pourtant Ulrich, pour son travail, est au contact de gens différents tous les jours et en hiver je vous laisse imaginer le nombre de microbes et virus qui croisent son chemin ... Merci  la gélule de vitamine D !

Ulrich dans son billet "bilan 3 ans d'une alimentation cétogène" évoquait les compléments alimentaires que nous prenons au quotidien. Comme la question nous est souvent posée, je vous reposte ce passage. Bien entendu, ce n'est pas là une prescription, ni même un conseil car nous tenons à rappeler que nous ne sommes pas médecins. Il s'agit juste de vous partager de notre routine personnelle qui correspond à nos besoins individuels.

"On me demande souvent si je prends des compléments alimentaires. La réponse est oui et je ne m’en cache pas du tout. Durant la perte de poids, les apports de micronutriments sont réduits, ainsi je fais attention à mes apports de sel (sodium). J’apporte aussi un complément de magnésium 400mg par jour (cliquez ici pour le lien), de potassium 400mg par jour (cliquez ici pour le lien) et EPA 250-DHA 500 (cliquez ici pour le lien).

En plus de ces minéraux, je fais particulièrement attention à mon taux sanguin de vitamine D, qu’il est préférable de maintenir entre 40 et 65. Voyez ma dernière analyse, en hiver, avec un apport journalier de 5000UI de vitamine D3 que vous pourrez trouver en cliquant ici. Sans ce complément de 5000UI/Jour, votre taux sanguin tournera autour de 20, ce qui est juste au-dessus la carence, mais n’est pas bon pour votre santé. Lisez par exemple cet article pour mieux comprendre l’importance de la vitamine D.




Je recommande particulièrement le site IHerb aux USA (vous aurez 10% de bienvenue à la première commande), qui ont un choix absolument énorme en matière de compléments alimentaires, un site désormais en français, avec les prix les plus attractifs du web. Choisissez bien la livraison lente par GlobalMail qui vous évitera une taxe supplémentaire et en plus une livraison directement dans la boite aux lettres contrairement à DHL.



Voilà, vous connaissez désormais tout de notre routine santé #LCHF ... ou presque 😉

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Vous pouvez dès à présent réserver sur Amazon, notre ouvrage "Céto Top" aux éditions Thierry Souccar en cliquant ici

-Couverture et titre provisoires-



(Sortie le 31 août 2017)


Quand on adopte une alimentation cétogène / LCHF, il y a un incontournable: la mayonnaise !!
Traditionnelle ou réinterprétée (je vous monterai bientôt comment), elle accompagne à merveille un avocat, un oeuf dur et tant de légumes LCHF.
Oui mais du coup, seul le jaune d'oeuf est utilisé et les blancs s'entassent au frigo (je les conserve dans un verre à moutarde à couvercle que je recycle ainsi une fois vide ^^).

Alors pour résoudre le problème et écouler le blanc d'oeuf de votre dernière mayo, je vous propose une recette prête en 15 minutes chrono (cuisson comprise). Parfait, pour les matins un peu speed ... enfournez juste avant de vous préparer, pour déguster tout chaud à la sortie du four !

Il s'agit d'un macaron à la noix de coco (sans gluten) en forme d'un gros cookie et réalisé avec seulement 2 ingrédients.

De quoi démarrer la journée en douceur à 3 g de glucides nets par portion, trempé dans un verre de lait végétal (sans sucre), pour accompagner un café à l'huile de coco ou alors en guise de snack plus tard.

Avec un bel apport en lipides (merci la noix de coco) et une consistance qui offre "de la mache", il saura combler les petits creux.

Les plus gourmands, comme moi, le tartineront de beurre de cacahuètes ... pitié, ne me jugez pas: c'est mon péché mignon ! 😋
Ou alors pourquoi ne pas réaliser 4 versions "minis" à présenter avec le café lors d'un prochain repas entre amis, famille ... de quoi prouver une nouvelle fois que le LCHF n'est pas un régime mais une alimentation santé qui offre de bons moments de convivialité à table 😉

A très vite et d'ici là, prenez soin de vous ❤

#Nelly





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-Couverture et titre provisoires-


(Sortie le 31 août 2017)



Couverture provisoire

A 15 jours de la date de publication prévue de Céto Top, les dernières news viennent de tomber de notre éditeur (Thierry Souccar Editions) et nous souhaitions vous les partager en toute transparence.

Au départ de notre démarche, nous rêvions de vous offrir un ouvrage exhaustif qui parlerait de l’alimentation LCHF mais aussi tout ce qui l’impacte : hormones, micronutriments, sommeil, sport, cycle de krebs … les réponses à toutes ces questions pointues que certains nous posaient souvent sur notre groupe FacebookUlrich a rédigé 250 pages pour cela. Bref, il s'agissait presque d'un traité de nutrition au final.

Malheureusement, le marché français actuel n’offre pas de place pour un tel livre qui serait bien trop cher (au-delà des 50 €). Après lecture, notre éditeur nous a clairement informé que nous avions … 10 ans d’avance.
Une fois ce constat fait, il a fallu prendre une décision rapide (comprenez "3 nuits à ne pas trouver le sommeil" 😉) sur la suite du projet pour cette partie théorique/pratique, car la partie cuisine avec les 150 recettes toutes illustrées en photos n’était pas remise en question que les gourmands soient rassurés !

Nous avions 2 options :
  • Stopper notre collaboration avec notre éditeur et nous lancer dans l’autoédition avec tout ce que cela impliquait : sortie largement reportée pour nous laisser le temps de trouver un graphiste, corriger le manuscrit. Et bien sûr ces coûts devaient ensuite être impactés sur une toute petite série. Au final, nous avons eu peur de ne pouvoir être accessibles tant sur le plan du prix que de la distribution (la livraison hors de France avec un ouvrage si volumineux aurait coûté une fortune car nous aurions dû la gérer nous-même depuis notre petit appartement français avec des tarifs d'affranchissement "colis").

  • Continuer notre collaboration avec notre éditeur en proposant un contenu théorique/pratique allégé pour maintenir un tarif accessible à tous et bénéficier de réseaux de distribution classiques sur tous les pays de la zone francophone. Le tout avec un nouveau titre, Céto Top devrait donc être rebaptisé très prochainement par notre éditeur.

Notre objectif initial étant d’apporter notre pierre à l’édifice LCHF francophone, nous avons fait le choix de la seconde solution. Nous restons donc aux Editions Thierry Souccar 😊

Maintenant concrètement qu’est-ce que cela signifie pour ceux qui, parmi vous, auraient déjà pré-commandé le livre sur les sites de vente en ligne ?

Si le nouveau contour du livre ne correspond plus à vos besoins ou attentes, vous pouvez annuler votre commande jusqu'à sa date d'envoi. 

Si vous désirez toujours voir arriver "notre bébé" dans votre boite à lettres, la cigogne passera un peu plus tard que prévu puisqu'on nous annonce une sortie décalée au 31 août (nous en sommes tous 2 désolés, croyez-le nous) pour être présents en librairie à la rentrée. Il vous attendra donc à votre retour de vacances pour attaquer septembre en forme 📔📫 

Et pour ceux qui auraient loupé la précommande, elle reste bien entendu possible  sur Amazon en cliquant ici.

Nous devrions avoir une bonne nouvelle à vous annoncer très prochainement mais nous attendons sa confirmation pour vous la partager comme toujours en exclusivité avec le nouveau sommaire et très probablement un prix plus doux encore !


Un grand merci à tous pour votre patience et votre confiance, grâce à vous et ensemble nous allons faire bouger les lignes du LCHF en France et bien au delà.


Nelly & Ulrich 



Il faut que je vous avoue quelque chose ... moi aussi parfois, je suis prise de flemmingite aiguë à l'heure de préparer le dîner. Vous savez ce moment où vous regardez le frigo, voyez ce chou fleur qui attend sagement mais rien qu'à l'idée de devoir sortir le robot pour le râper et faire la fameuse pâte à pizza au chou fleur, vous êtes exténué d'avance !

C'est l'un de ces soirs que m'est venue l'envie de faire encore plus simple.

Sur mon précédent blog, j'avais déjà proposé cette idée de steak de chou-fleur (à la mimolette) que j'adorais alors je me suis dit mais pourquoi ne pas le déguiser en une jolie pizza LCHF (cétogène) et sans gluten ?

Résultat: 10 minutes de préparation (+ 50 minutes au four) suffisent à réaliser un plat simple, cosy, et tout fastoche.

Bien entendu, vous pouvez varier la garniture en fonction de vos goûts et aussi de ce qui traine peut-être dans votre frigo: chorizo, gorgonzola, jambon cru. 
Je vous offre là une version ultra traditionnelle à 6 g de glucides nets par personne: tomate, basilic, coppa, mozzarella et olives noires .

Chez nous, c'est déjà devenu un nouvel incontournable ... et chez vous ?




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(Sortie le 31 août 2017)




Cette année, je ne sais pas si c'est parce que l'hiver m'a semblé trop long (plongés que nous étions, avec Ulrich, dans la rédaction de Céto Top) mais j'ai envie que le printemps n'en finisse plus !
Les violettes, les lilas et même les glycines colorent les jardins et sur le marché ce sont les fraises 🍓 qui battent le tempo depuis déjà quelques jours.

Alors pour la deuxième semaine consécutive, c'est un dessert que je vous propose mais je suis certaine que vous ne m'en voudrez pas. 
Il s'agit d'un clafoutis printanier ... à la fraise !

Pour cette douceur LCHF/cétogène, simple et rapide à faire, j'avoue m'être inspirée d'un de mes pâtissiers préférés: Philippe Conticini. Un homme passionné et qui n'hésite pas à partager ses recettes et astuces sur les réseaux sociaux, preuve de sa grande générosité.
Certes, il y a une bonne dose de farine et de sucre dans sa cuisine mais certains de ses tours de mains peuvent s'adapter en LCHF avec un peu d'ingéniosité et c'est ce que je vous propose à travers cette nouvelle création gourmande qui affiche seulement 3 g de glucides nets par part 😇

Bon, assez papoté ... je laisse ce joli clafoutis ramener sa fraise !

Promis, la prochaine recette sera salée (j'ai déjà ma petite idée) et d'ici là, prenez soin de vous 🌞

#Nelly





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(Sortie le 31 août 2017)



Parce que tout est possible en LCHF, j'avais envie de vous le prouver une nouvelle fois avec cette recette chocolatée à 2 g de glucides nets par personne qui vous permettra de fêter Pâques comme tout le monde 🐇🍫
Ultra facile à faire, tout se passe entre vous et votre mixeur.

Ici, pas besoin de farines spéciales ... non, non juste des noisettes entières, du chocolat et des ingrédients de base.

Le résultat est ultra fondant et gourmand comme j'aime !


J'espère qu'il vous plaira tout autant.

🌞D'ici là, passez un bon week end de Pâques et prenez soin de vous 🌞

#Nelly




La recette et les valeurs nutritionnelles sont téléchargeables par -ICI-


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(Sortie le 31 août 2017)



Quand on adopte une alimentation LCHF/cétogène, on s'imagine devoir abandonner à tout jamais pizza, frites, hamburger et tout ce que certains appellent "junk food" estampillée à tort mauvaise pour notre santé car ... grasse. 
Sauf que le véritable coupable est caché derrière la ligne glucides 😱

Or cette semaine, j'ai eu envie de frites et pas celles de courgettes que je fais souvent au four. Non non, je voulais sortir ma friteuse et y voir de jolies frites croustillantes et dorées comme celles que je préparais avant (dans une autre vie) avec des pommes de terre.



J'ai opté pour le céleri-rave coupé en fines allumettes et vous savez quoi ? 
Nous nous sommes ré-ga-lés !
Quoi de meilleur qu'un bon poulet-frites pour un dimanche plein de douceur ?

Pour la matière grasse à utiliser, sachez que dans notre ouvrage Céto Top (à paraître) Ulrich consacre un chapitre à ce sujet complexe pour vous aider à y voir plus clair. D'ici là, je laisse chacun faire son choix selon ses préférences (santé et coût), je vous indique néanmoins une option, bien connue des belges, dans la recette ci-dessous.

🌞Belle journée à tous et prenez soin de vous🌞

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(Sortie le 31 août 2017)



Crédit photo : Raphael Sauze


Pierrick « Eastiboy » Paget, est une figure emblématique du Motocross français. Inutile de le présenter aux adeptes de ce sport (dont je fais partie). Pour ceux qui ne le connaissent pas, c’est un jeune homme de 39ans, souriant en toutes circonstances, grand sportif capable d’enchainer l’épreuve du Touquet et le marathon de Paris, ou de pratiquer le triathlon, le trail et le ski de fond. Motocross, Supercross, Sable, Enduro, Pierrick est un pilote talentueux et volontaire. Il a fondé récemment une société d’édition et de communication innovante du nom de 977 mais surtout il vient d’adopter une alimentation LCHF depuis le 1 janvier 2017.

EatFat2BeFit : Pierrick nous tenons à te remercier pour cet entretien. Tout d’abord peux-tu te présenter, notamment concernant ta longue carrière de sportif de haut niveau ?


Pierrick : C’est un plaisir pour moi ! En fait, comme une bonne partie des pilotes de Motocross, c’est une passion familiale qui m’a conduit sur les circuits. Père, oncle, cousin, voisin, tout le monde roulait, et la petite commune de Legna possédait un terrain de Mx. Alors évidemment, quand il est plus facile de rouler en Mx que de jouer au foot, on se dirige naturellement vers ce qui va vite, saute haut et donne des sensations incomparables ! Pour la carrière, elle est un peu atypique puisque je n’ai jamais rien gagné ! En effet, souvent sur le podium, jamais victorieux. J’étais d’un naturel plutôt ouvert, heureux, et je n’ai pas été doté de la rage nécessaire pour « écraser » mes adversaires. Du coup j’ai compensé en profitant de mon bon niveau international pour parcourir le Monde et rouler à peu près partout, de la réunion au Canada, de la Grèce à la Suède. GP, endurance, Sable, Boue, dans les stadium US ou dans des stadium minuscules allemands. Je gagnais assez ma vie pour être libre, et étant conscient que je n’allais pas décrocher la fortune, je me suis dirigé vers une autre richesse : les rencontres et les expériences nouvelles.

EatFat2BeFit : Qu’est-ce qui t’a poussé ce 1 janvier 2017, à bousculer tes habitudes alimentaires et tester une approche Low Carb High Fat ?


Pierrick : C’est un peu la même histoire que pour ma carrière, car même à 40 ans, j’essaye de rester curieux et performant. J’ai souffert à l’Enduro du Touquet la dernière heure de course et peut-être raté des victoires à cause de cela. En vélo, passé 3h, je ne suis plus le même, et les « hypo » m’arrivaient souvent. J’ai un gros besoin de m’alimenter, mais cela ne suffit pas toujours. À cela, rajoutons une balance qui fait le yoyo entre 77 et 82 Kg dû à une vie professionnelle intense et dénuée de rythme. Bref j’en avais marre de tout cela, mais il n’y avait aucune solution. Le jour où j’ai écouté le podcast de EatFat2BeFit sur un blog Moto, cela a été une révélation. Les mots sonnaient justes, mais c’est surtout que tout s’est recoupé dans ma tête : le pourquoi de mes échecs, les victoires d’autres pilotes peu sportifs qui « enclenchaient » après la 2e heure de course, le fonctionnement du corps humain, notre vie contemporaine qui part en sucette, le passé de notre civilisation, les performances des guerriers Massai, etc…

EatFat2BeFit : Comment as tu connu l’alimentation LCHF et pourquoi l’avoir choisie par rapport à d’autres approches plus populaires dans le monde sportif ?

Pierrick : J’avais un peu tout essayé, des compléments, au Paléo, au régime suédois, la seule chose que j’avais gardée, c’est que l’arrêt des sucreries faisait immédiatement tomber l’aiguille de la balance. Mais passé 2 mois, les frustrations et la fatigue me faisait reprendre un mode de vie très (trop) sucré. J’ai connu le LCHF grâce au blog de EatFat2BeFit.fr puis j’ai (beaucoup) surfé sur le Web. Google est un très bon ami quand on recherche quelque chose !

EatFat2BeFit : Raconte-nous tes premières semaines ? As-tu démarré de manière stricte sans écarts, ou as-tu fait des changements progressivement ?

Pierrick : Je m’en rappelle très bien. J’ai eu un gros mariage le 31 janvier, où j’ai abusé des « bonnes » choses puis le lendemain matin, je suis monté sur la balance : 81 Kg (je fais 1m78)
J’ai débuté sans aucun écart, et la première journée était super agréable. Ça a été une bonne détox de la veille du coup ! 

EatFat2BeFit : Et tes premiers jours, je crois savoir que tu as eu quelques journées difficiles ?

Pierrick : Oui, les journées 2, 3, 4 ont été TRÈS dures… Je travaillais au bureau, et avais du mal à me concentrer, j’étais vide, les yeux vides, un junky sans sa dose. J’étais triste de voir que cet aliment comptait tellement dans ma vie. Ce n’est pas normal d’être dépendant à ce point. Puis les journées 5,6,7 se sont bien passées, j’ai même fait un peu de sport, mais je n’avais « rien » dans les jambes. Puis au bout de 8e jour, les effets négatifs ont complètement disparu pour laisser place aux positifs !

EatFat2BeFit : As-tu été accompagné par un professionnel de santé dans cette démarche ou as-tu abordé l’alimentation LCHF seul ?

Pierrick : Non. Sachant que je n’ai aucun souci de santé, et que ma nourriture est extrêmement variée, je pensais que simplement arrêter les glucides n’allait pas être dangereux. Je connais bien mon corps et le fait de faire du sport nous indique tout de suite lorsque quelque chose ne va pas. Une sortie Trail Running de 20 Km m’indique souvent plus de choses que mon médecin ! J’ai tout de même fait une prise de sang après 2 mois pour vérifier que tout était OK et rassurer ma famille, dubitative de cette « folie »

EatFat2BeFit : Je crois savoir que tu n’es pas très fan des compléments alimentaires, mais prends-tu quelque chose, en particulier lors de tes entraînements ?

Pierrick : Vivant dans le Jura sauvage, j’ai toujours consommé local, ma mère nous préparant nos yaourts, pain, jardinant un gros potager. Le bio poussé à l’extrême, et ce depuis mon plus jeune âge. Donc non, les compléments n’ont jamais été mon truc. Je ne consomme rien de ce qui est fabriqué/transformé industriellement.

Crédit Photo : Xavier Leporcher 

EatFat2BeFit : Comment t’hydrates-tu pendant le sport ?

Pierrick : Aujourd’hui partir avec seulement de l’eau dans ma gourde pour 2, 3 ou 4h d’effort est ma plus grosse fierté ! Pratique, sain, désaltérant, basique, j’en suis tellement heureux !

EatFat2BeFit : Qui cuisine à la maison ?

Pierrick : c’est 50/50 : celui qui a le temps et un peu d’énergie en fait !

EatFat2BeFit : Comment se déroule une journée au niveau de ton alimentation ?

Pierrick : Je déjeune tous les matins en face de ma femme et mes 3 enfants qui sont au jus d’orange, pain maison, confiture, céréales et c’est assez rigolo de me voir manger l’inverse !
Mon petit déjeuner est composé d’un café « bullet proof », avocat, œufs durs et de noix diverses.

Le reste de la journée, nous mangeons tous pareil, sauf que je ne mange pas de pâtes, riz ou pomme de terre. Je prends plus de légumes et c’est tout. En dessert, c’est simplement un café. 
J’essaye de boire plus souvent, mais c’est assez difficile.

EatFat2BeFit : Ton travail semble prenant, comment t’organises-tu en déplacement ?

Pierrick : Oui, c’est un fait, les déplacements représentent deux tiers de mon activité. S’il est difficile de s’alimenter dans la voiture sur la route, c’est par contre très facile au restaurant, car je peux demander ce que je veux ! Et d’ailleurs les notes de resto sont plus petites aujourd’hui !

EatFat2BeFit : As-tu introduit de nouveaux aliments ? Lesquels ?

Pierrick : Pas vraiment, car je mangeais déjà beaucoup de légumes avant. J’étais « paléo » avant que cela ne s’appelle comme cela. Par contre je me suis autorisé à nouveau le fromage et certaines viandes dont j’avais un peu peur. Ah si : les cacahuètes et la mayonnaise ! Elles étaient le diable pour moi avant, et je me fais rire aujourd’hui à en consommer beaucoup plus devant mes amis médusés.

EatFat2BeFit : Quels sont les aliments que tu aimais et que tu ne manges plus ? Quel degré de difficulté pour toi cela a représenté de les bannir ?

Pierrick : Certainement les gnocchis, les quenelles et le riz. Je pense que je pourrais en consommer un peu, surtout si j’ai 2 ou 3 heures de vélo après, mais je suis tellement bien sans, que je ne prends pas le risque. Par contre, le midi, ma mère fait ses propres petits gâteaux secs pour accompagner le café et ils me manquent. Je me suis donc mis à cuisiner les desserts à 5g de glucides dernièrement, pour accompagner ce moment de la journée assez sympa. Mon premier fondant au chocolat était une réussite, je teste le cheesecake aujourd’hui !

EatFat2BeFit : Un savoyard comme toi est génétiquement programmé pour aimer « la bonne bouffe » ? Alors considères-tu cette alimentation comme savoureuse ou incompatible avec le plaisir de manger ?

Pierrick : définitivement plus savoureuse ! Choucroutes, raclette, plats de crustacés avec mayonnaise, haricots bolognaise arrosé de comté, Poulet à la crème et aux champignons, plats de fromage et charcuterie, Moussaka, chou-fleur gratiné au saumon en papillote, cela ne vous donne pas plus envie que coquillettes et riz nature-huile d’olive des sportifs ? Je mange beaucoup plus aussi : c’est le gros changement qui fait la différence : ne pas regarder la quantité, se resservir est un plaisir pour le gourmand que je suis.

EatFat2BeFit : As-tu gardé quelques amis après être passé au LCHF, ou est-ce indispensable de se retirer vivre dans un monastère pour la suivre ?

Pierrick : LOL Non, j’ai gardé mes amis, et au contraire, je peux plus facilement partager des plats gras avec eux, mais je les laisse manger le pain à ma place !

EatFat2BeFit : Comment a réagi ton entourage face à ces changements, en particulier tes partenaires d’entrainement ? Et en famille avec ta compagne et les enfants ?

Pierrick : Ils m’ont pris pour un fou, et croyaient que la lubie tiendrait une semaine. Me voir aller mieux, être plus affûté (74 Kg aujourd’hui, donc -7 Kg sans effort) et aussi plus performant les a surpris autant que moi. Ils comptent tous les glucides aujourd’hui, les ont baissés, mais personne n’a eu le courage d’essayer encore. La semaine d’adaptation leur fait peur. Mais c’est une question de semaine je pense…

EatFat2BeFit : Es-tu sensible à l’aspect santé de cette diète en termes de prévention des maladies métaboliques, de la lutte contre l’inflammation, du cancer ?

Pierrick : J’ai prévu de vivre jusqu’à 100-120 ans. Ma « lignée » atteint les 90 ans sans problème donc c’est possible je pense. Par contre hors de question d’être malade, en surpoids, diabétique, d’être atteint d’Alzheimer, Parkinson ou que mon cœur ou un autre organe lâche ! Il était urgent de limiter ses risques aujourd’hui, je pense avoir pris la bonne décision.

EatFat2BeFit : Est-ce désormais ton alimentation (une sorte de philosophie alimentaire) ou bien penses-tu cesser de manger LCHF un jour ?

Pierrick : je ne force pas pour être LCHF, car passé le premier mois, nous n’avons plus envie de choses sucrées. J’ai essayé une pomme, je n’ai pas pu aller au bout ! Tu te rends vraiment compte que le coca est VRAIMENT trop sucré d’ailleurs ! Du coup je pense rester longtemps en mode céto. Si jamais cela devait changer, ce serait uniquement pour réintroduire le riz et les patates. Je ne remangerai plus de produits industriels comme les pâtes et le pain, c’est sûr.

EatFat2BeFit : Quel bilan global fais-tu de l’alimentation LCHF, quels sont les bienfaits apportés, et quels sont les inconvénients ?

Pierrick : les surprises sont venues après les premiers footings en fait. Je cours plus vite, plus longtemps et surtout : je n’ai quasiment plus de courbatures ! quelque soit l’intensité ! C’est fou… J’étais sujet aux migraines ophtalmiques (assez puissantes), elles n’ont pas réapparu depuis 3 mois. Et enfin, ce que je vois dans la glace, à pourtant 40 ans, est plutôt flatteur en comparaison à mes conscrits 😊.

EatFat2BeFit : Abordons maintenant spécifiquement l’alimentation LCHF et le sport. Un nombre conséquent d’athlètes de haut niveau sont passés sur une alimentation LCHF. Vélo, course à pied, ski, basket, rugby, Ironman, on ne compte plus les têtes d’affiche qui ne consomment plus de sucre. Qu’en penses-tu au niveau de la moto ?

Pierrick : Je vais essayer de refaire le Touquet (3h dans le sable, peut être l’épreuve la plus dure physiquement et nerveusement puisque l’on évolue au milieu des amateurs. Un peu comme une course de Formule 1 qui durerait 3h, sur l’autoroute du soleil au mois de Juillet), et j’en saurai plus. Cet été je vais m’aligner également sur des Trails, Triathlon, Cyclo et Cyclocross. Le chrono sera seul juge. Mais vu mes séances à l’entraînement, je suis confiant !

EatFat2BeFit : Quels conseils donnerais-tu à ceux qui hésitent à franchir le pas ? A ceux qui démarrent ?

Pierrick : Définitivement par acheter un guide de recette LCHF pour savoir quoi manger à l’avance et en avoir envie ! Ensuite, faire les courses en fonction et virer le sucre dans la maison. Si vous faites cela, tout sera plus facile

EatFat2BeFit : Un dernier mot pour nos lecteurs ? Ton prochain challenge pour évaluer la pertinence d’une alimentation riche en gras et pauvre en glucides ? 

Pierrick : Je ne suis pas un bon exemple, car mon mode de vie était plutôt sain, avec peu d’excès. Mon challenge sera plutôt de convaincre quelqu’un qui a des soucis, qui est privé de ce qu’il aime, et lui donner à nouveau de nouvelles perspectives ! Profiter c’est bien, partager c’est mieux !

EatFat2BeFit : Merci Pierrick pour ce témoignage ! Rendez-vous après le Touquet 2018 !

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Note : Si vous aussi vous souhaitez apporter votre témoignage de l’alimentation LCHF aussi bien pour rester en forme que pour perdre du poids, dans le cadre d’une performance sportive ou pour lutter contre la maladie, n’hésitez pas à contacter EatFat2BeFit.fr car chaque expérience partagée est précieuse.


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(Sortie le 31 août 2017)